При покупке американо или эспрессо в кофейне мы не всегда задумывается, из каких зерен был сварен напиток. С этим вопросом сталкиваются те, кто предпочитает использовать кофемашину дома. Также покупка свежих зерен интересует тех, кто любит кофе из турки. Считается, что напиток будет бодрящим и насыщенным, если для приготовления использовались зерна свежей обжарки. Чем отличается свежеобжаренный кофе и как его правильно выбрать – в нашем обзоре.
Какой кофе считается свежеобжаренным?
Кофе будет считаться свежим, если с момента обжарки прошло не более двух недель. Эта дата должна быть обязательно указана на упаковке. Не стоит судить о свежести обжарки по сроку годности. Он значительно больше.
Если с момента обжарки прошло больше двух недель, перед вами старый кофе. Из него можно приготовить напитки. Но они не будут обладать таким же выразительным вкусом, как напитки, приготовленные на основе свежеобжаренных зерен. К тому же старый кофе приобретает неприятную горечь.
Кофе – импортный продукт. Его не выращивают в Украине. На перевозку требуется немало времени. Свежеобжаренный кофе в процессе транспортировки перестанет быть таковым. Поэтому стоит выбрать зерна, обжаренные в Украине.
Что еще учесть при выборе кофе
При покупке нужно изучить упаковку. На ней обязательно должен присутствовать дегазационный клапан. В первые дни после обжарки зерна выделяют углекислый газ. Если не дать ему выхода, упаковка вздуется. Дегазационный клапан действует в одностороннем порядке. Он выпускает газ из упаковки, но не пропускает воздух извне. Только такая упаковка поддерживает свежесть зерен.
Немаловажное значение имеет степень обжарки. Светлые зерна подходят для приготовления кофе без молока. Средняя и темная обжарка – то, что нужно для приготовления классических напитков:
- эспрессо;
- американо;
- латте;
- капучино.
Арабика или робуста?
При выборе кофе нужно учитывать его вид. Преимущественно производители предлагают арабику и робусту. Первая – дороже. Это связано с тем, что арабика – прихотливое растение, требующее тщательного ухода. Но именно зерна этого сорта предпочитают тонкие ценители кофе. Арабика отличается богатой палитрой вкуса, в котором удивительным образом сочетается горькость, нежность и легкая кислинка.
Робуста – менее прихотливый сорт. Соответственно, она значительно дешевле. Однако робуста не обладает теми же вкусовыми качествами, что арабика. Поэтому дешевому сорту не удалось выбиться в лидеры. Доля робусты на рынке кофе составляет 20%.
Многие производители практикуют смешивание арабики и робусты. Они прекрасно дополняют друг друга. Напитки из смесей приобретают такие качества:
- крепость;
- горечь;
- мягкость;
- легкая кислинка.
Вкус кофе можно разнообразить сахаром. Тогда напиток приобретет сладость. Он станет более нежным и менее крепким, если добавить молоко. Также можно купить сиропы и топпинги. Эти добавки имеют вкус десертов, фруктов, ягод, орехов. С ними кофе приобретет новые нотки вкуса. Большое разнообразие добавок позволяет радовать себя разными миксами.
