Іспанські страви об’єднує багатство смаків та різноманіття продуктів, що застосовуються. З простих, на перший погляд, складових в кінцевому результаті виходять дуже поживні та смачні страви, багато з яких відомі далеко за межами країни.
Популярні продукти іспанської кухні
Незважаючи на великий обсяг національних страв є продукти, що найчастіше використовуються в приготуванні. Іспанці обожнюють часник, оливкову олію, томати, сири, паприку та ароматні трави. Саме ці інгредієнти можна зустріти майже в кожному рецепті. В якості спецій полюбляють мешканці Іспанії також шафран та коріандр. Звичайно, особливе місце іспанської кухні займають морепродукти та якісне вино. Познайомитися з кухнею Іспанії можна за рецептами на сайті https://lvivskirecipes.com.ua/recipes/ispanska/, або приготувавши, наприклад, пиріг з куркою — емпанада.
Основою пирога є тісто, яке готується з борошна, солі, цукру, сухих дріжджів, теплої води та олії. Для начинки обсмажується куряче філе, овочі та шампіньйони. Після підйому тісто розподіляють на 2 частини та розкачують завтовшки 0,5 см. На змащену форму викладають перший шар тіста, начинку та накривають другим шаром, ретельно защіплюючи краї. За температури в 200°С випічка пирога займає всього 20 хвилин, після чого головне дати пирогу трохи охолонути. І це є найважчим моментом, оскільки аромат, що наповнює будинок, просто фантастичний.
Відомі страви
Навіть ті, хто ні разу не був в Іспанії, все одно принаймні чув про знамениту паелью. Класично страва готується з рису, спецій та м’яса кролика, але допускає використання курки. Пласка каструля, в якій готується паелья, має таку саму назву і слугує посудом, в якому страва подається до столу.
Ще однією відомою стравою є тапас — переважно ресторанна подача передбачає асортимент декількох готових продуктів у невеликих порціях. Холодні чи гарячі сардини, оливки, сири, шинка та крекери доповнюються вином.
Хамон як самостійний продукт давно перетнув кордони країни та відомий далеко за її межами. Свинина, попередньо вимочена в розсолі тривалий час, висушується та подається тонкими пластинками в складі тапасу чи як шинка на бутерброд.
Старовинним рецептом іспанської кухні є тортилья. Картопляний омлет дуже смачний, має пишну текстуру та сьогодні подається майже в кожному кафе країни.
Супи
Особливістю іспанських супів є приготування без бульйону та подача в холодному виді. Основними складовими є морепродукти та овочі, до яких можуть бути додані мигдаль або часник. Влітку особливо популярний гаспачо — томатний суп з огірками, часником та зеленню, що щедро здобрені кубиками льоду. Для смаку додається сік лимону або бальзамічний оцет.
Незвичні страви
Дивовижними та досить екзотичними стравами іспанської кухні є каракатиця, подана з чорнилами, хліб мігас, що більше доби вимочується в солоному розчині та обсмажується зі спеціями та часником. Пататас Бравас, або “зла” картопля — надзвичайно простий варіант приготування коренеплодів, що може здивувати завдяки додаванню до готової смаженої картоплі дуже гострого соусу, сальси чи аліолі.
Іспанська кухня така сама запальна, як і її мешканці. Тож є міксом гостроти, смаку та неперевершеної подачі. Здебільшого основними складовими є прості продукти, які можна знайти й на нашій українській кухні.
